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買いパンからの胡桃ベーグル。

時は平成どころか、まだ桜が咲く前。
久しぶりに買いパン♪

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最近あんまり行かないエリアに息子を迎えに行く事になったので、
気になってたパン屋さんへ(」*´∇`)」









金沢市内のこくうさん。
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カードもお店も店員さんも、
全部可愛いパン屋さんでした。








もちろん、パンも素敵なビジュアル
20190506102243134.jpg
クロワッサンも買ったけど、車の中で「ウマ!」と息子が完食。
ほんと、どのパンもクセがなくて生地がとても美味しかった!
また行きたい~ヽ(´∀`)ノ









中でも特に感動したのがコレ。
20190506102321357.jpg
ラス1だった胡桃のベーグル。

しっかり味わい深いのに、なんて口どけが軽いのー!
一口食べて、目を見開いたもん。



軽いけど、たぶんイーストじゃなくて自家製酵母。
全粒粉配合してるっぽい。

あんなベーグル焼きたいなぁ。








て事で、手探りで寄せてみた!
つもり(笑)
20190506102515661.jpg
粉の配合、ホイロ時間、ケトリング時間を見直し。










ま、そんな簡単には寄れるはずもなく(;・∀・)
20190506102633753.jpg
だいたい見た目も全く違うしー。










とりあえず、全粒粉を配合するとすごく美味しい(∩´∀`)∩
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また焼いてみよう♪








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2019-05-08 : ベーグル : コメント : 2 : トラックバック : 0 :

セントル角食1.5斤とドッグぱん。

平成のうちにもう1回更新!
と思ってたのに、本日令和になって3日目ですもんね。

とりあえず令和になった瞬間、寝てなくて良かったε-(´∀`*)ホッ
ミレニアムの時は夢の中だったんで(笑)
20190502020158994.jpg

セントル角食1.5斤、ドッグぱん♪          生イースト、ホップ種


冷めやらぬドッグぱん熱!


セントル角食生地を2斤仕込んで、半斤分を4個のドッグぱんに♪
右、照り牛乳。
左、オリーブオイル仕上げ。









断面はこんな感じ。
20190502020731417.jpg
あまりこんな風にカットしないから、
見て「へぇー」ってなった。










前記事のもそうだけど、
ドッグぱんはだいたい型入れしてる。

でもセントル生地ってなんだか裏もしっかり焼きたくて。
20190502020421403.jpg
型入れしなかったから個性あるわー(笑)
でも裏の焼き加減は好みになった(∩´∀`)∩
見た目、スリッパみたいやけど。










またまたピザ風ホットドッグ。
20190502020554278.jpg
オリーブオイル仕上げは、焼き戻した時パリッとなるのがほんといい











前記事のドッグぱんよりセントル生地の方が食べ飽きない。
20190502020630567.jpg
また食べたくなってきたー











1.5斤の方はこんな感じ。
20190502020334321.jpg
最近は安定してる。











やっぱり湯種のパンは美味しい~(*´∀`人 ♪
20190502020510607.jpg
トーストした時の、クラムが熱を包み込んでる感じが好きで。
未だに毎回そこに感動してます♪






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2019-05-03 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

ピザ風ホットドッグ。

あぁ、またやってしまった・・・

20190425185704286.jpg

ドッグパン♪            生イースト



サボり癖、やっぱり出ちゃうー(;・∀・)
平成のうちに奮起!










↑の画像に変なシワがある原因がコレ。
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この時のわたしは何がしたかったんだろうね。
この行動に至った記憶がない。
ある意味恐怖画像(笑)











砂糖、油脂ともに10%配合の生地。
ぶつぶつだらけの雑仕事でお恥ずかし。
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見た目はともあれ、この食べ方にハマってました!
まずピザ用トマトソース、粒マスタード、刻み玉ねぎ。

あ、トマトソースは自家製ね(´∀`σ)σ←ここは強くアピール(笑)










ソテーしたロングウィンナーにモッツアレラチーズを乗っけて、
トースターで軽く焼く♪
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仕上げにあらびきこしょう。
美味しくない訳がない











更新サボってる間もぼちぼちパンは焼いてます。
ペースは確実に落ちてるけど。
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食べる分だけ焼くって感じなので、
だいたいは胡桃のロデブと~











やっぱりそれかーのホップス。
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一時期何やっても伸びなくて凹んでた時があったんだけど、
今は普通にしてれば伸びる。

アレはきっと粉のせいだったんだろうなぁ。
と思ってる。










これは底もしっかり焼けてて嬉しかった♪
20190425190130098.jpg
サボっててもパンオタ魂は激アツ!


令和にもこの魂だけは持っていくよー!




て、もうさっそく明日は更新しないつもりなのか(笑)





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2019-04-29 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

胡桃のロデブ。

定期的にやってます、ロデ部(笑)

20190421085430906.jpg

胡桃のロデブ♪


デロデロ生地なのに、
ホイロ終わりでもプリンとまとまってくれるいい子。

キタノカオリが底付いて買えなくなってたら、
こうもいかなくてまたやんややんやと言う事になりそで怖い(。-∀-)










加水はずーっと95%だったけど、
最近は97%とか98%とか。
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加水が多ければ多いほど美味しい!
とは思わないけど、食べながらもう少し入れてもいいかなと思って。
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肉眼の限界を超えて見せてくれるレンズ様~(*´∀`人 ♪
20190421085531953.jpg
みずみずしいクラム


トーストするとパリパリになって、とろけて・・・・・
これだからロデブはやめられない!





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2019-04-21 : ハードぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

桜系とオレンジ系のバトンブレッド。

乗り遅れがちな季節モノ行ってみた件。

20190417161221228.jpg

桜と抹茶のバトン、オレンジとオレオチョコのバトン♪        生イースト、ホップ種

ダイエット中だったのに、
甘いパン焼いて食べてリバウンドしたっていう( ̄▽ ̄;)










オレンジスライス2枚乗っけはした事あるけど、
今回は全面に4枚分をランダムに。
20190417161424945.jpg
側面の小さいのズリ落ちてる(笑)










はるブレ使用で77%はダレダレなので、
ちょっと加水減らしてみた。
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見極め早かったんかな、
焼き色薄くて焼成時間延長してしまった(;・∀・)ガーン

それもあってか、77%よりしっとり感は薄れてるなぁ。











オレンジ系のフィリングはフレークチョコとミニオレオ。
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白いのはオレオクリーム(´∀`σ)σ










桜系の桜モノはオール去年の残り物(笑)
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フィリングは桜あんと抹茶アーモンドクリーム。
20190417161626099.jpg
去年の桜あん、冷凍庫で未開封のまま歳を重ね・・・

それでも遜色なく十分に春の味を堪能できました(*´∀`人 ♪




痩せたら季節無視してまた焼くぞー






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2019-04-18 : 甘いぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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