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黒糖テーブルロール2回。

パン焼きリハビリ中につき、
まだまだ同じようなものしか焼いてません・・・

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Cpicon 黒糖テーブルロール by apirara。


材料注文からも遠のく日々により、瀕死の生イースト仕込み。
1次発酵も2次発酵も1.5倍は時間かかった(;・∀・)










どちらかというと国産粉派なんだけど、
これに関しては外麦の方がふわふわで口どけ良く焼けるから、
いつもたいていはイーグル。

でも随分前から切らしてるからね、今回は春よ恋で。
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前に、はるゆたかブレンドで焼いたのはなんか違うーって思ったし、
キタノカオリと迷ったけど、そこはもったいなくて行けなかった(笑)









春よ恋、はるブレよりしっくり来るわー(∩´∀`)∩
20190927101738551.jpg
なかなか美味しい!

↑このクラムの感じ、ちょっと気に入らないけども。










これはかなり前にフレッシュな生イーストで焼いたやつ。
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心なしか顔色がいいような。










洗い物が多くなって面倒だけど、
1個ずつ型に入れるとキレイな丸になる!
20190927102039360.jpg
当たり前か(笑)
それにしっとり感も増して食感も良くなるしねヽ(´∀`)ノ

















この高さ
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毎度、新鮮な生イーストの偉大さを思い知らされる(´∀`σ)σ









そうそう、こうでなくっちゃ。
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ちぎりながら食べる推しです(*´∀`人 ♪







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2019-09-30 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

マービーでメイプルシフォン。

久しぶりに焼いたスイーツ。

20190924153136934.jpg

メイプルシフォン♪



シフォンはメイプルかチョコか抹茶ばっか。
プレーンてあんまり焼いたことない。







こちらの本より。













わたしの腕的には底上げが怖いレシピなんだけど、
大丈夫だったーε-(´∀`*)ホッ
20190924153218208.jpg
そして、わたしの腕的にオール手外しにすると痛い目に合うレシピなので、
手外し&シフォンナイフで型出し。










今回、砂糖はコレを使ってみた!
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

マービー 粉末 300g
価格:498円(税込、送料別) (2019/9/24時点)



病院も推薦しているというマービー。
カロリー半分、血糖値の上昇も抑えてくれる。

と、いつだったかテレビで見て気になってたんだけど、
まわりで見かけないし、ネットで買えば送料がネックだし。

そしたら父が入院していた病院の売店で発見!
それでもこの期に及んで値段に躊躇してしまう、
踏ん切りの悪いわたしを見かねた母が買ってくれました( ̄▽ ̄;)










まだ1回しか使ってないからはっきり言い切れないけど、
メレンゲが「え、もう?」ってくらいすんなり泡立った。
20190924153251983.jpg
これはもちろんメイプルシロップが結構入ってるので、砂糖の割合は少なめ。
それも踏まえての感想になるけど、
味に違和感は全くないですヽ(´∀`)ノ



ガトーショコラに半分ラカントSを使ったりしたことはあるけど、
こういうふわっとしたシンプルなケーキにはマービーの方が使いやすいのかな。

また他にも焼いてみたい!
って、やる気出てきたー(」*´∇`)」 


かもしれない(笑)






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2019-09-24 : ケーキ : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

10年に1度レベルの低迷。

またまた長らく留守にしちゃってごめんなさい(;・∀・)
お久しぶりですー


パン焼きを趣味にして10年あまり。

寝ても覚めてもパンの事ばっか考えてて、
いつも小脇にパン本を抱えてる勢いだったというのに、現在静寂に包まれております。

いやはや、ほんとに不本意。


このやる気のなさは更年期からくるものなのか。
それとも本来の自分の露呈なのか・・・(;・∀・)


とりあえず、
少しづつ頑張りたい!
リハビリ焼きしたい!
と思いつつある今日この頃です。








とは言っても、
食べる分は焼いてる訳で。



今回は、ロデブショーにお付き合いくださいませー。
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大好きな胡桃のロデブ(∩´∀`)∩

これは大穴系だったなぁ。









粉は3種類をブレンド。
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キタノカオリ、スムレラ、ラリュンヌ。









なんでだか忘れたけど、一部おせんべい化していた。
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これはこれで好きな食感だったけど、
ありえない失敗である事は認めます(笑)










やる気なしキャンペーン中につき、
ロデブのひいき材料、ラリュンヌも切らす。
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他にハード系も焼いてないから、この際残ってる粉を使い切るぞー!
と、これはスローブレッドクラシック。
ロデブに使うのは2回目か3回目。

スロブレのハードパンは大好きだし、
これも美味しかったんだけど、
吸水が悪いからダレ気味に。

やっぱり、わたし的には高加水じゃないパンに使いたい粉かも。










これはラトラ。
20190920163442299.jpg
ラトラって、いつの間に買ってたん??

・・・っていうほど更新してないよね( ̄▽ ̄;)スイマセン







勇気を出して買う粉。





石窯に変えてからバゲットが全然上手く焼けないので、
わたし的に奇跡の粉だったラトラを買ってたの。  奇跡の記事→

しかし、そう簡単に奇跡は起こらず。
お察しください・・・







ラトラもなかなか難しい粉なのでどうかなーと思ったけど、
生地のまとまりは良かった。
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美味しいし、気泡もそこそこ(」*´∇`)」









気泡は食べられないとよく言うけど、
ロデブでは食べられるんじゃないかなーって思う。
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ボッコボコにすればいい訳でもなくて、
口の中でのバランスが大事というかね。










お次は未開封だったオペラ。
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パシナージュの入りが悪くて、これはどうなることかと思ったけど、
出来上がった生地はまとまっててすっごくプリンプリンしてた。

でもあまり好みじゃなかったなぁ。










そんなこんなで最近はラトラでばかり焼いてる。
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今回は成形も上手くいったと喜んでたのに、
油断して後半10℃温度落とすの忘れたら焦げたやつ(。-∀-)


220℃と210℃、どえらい違い。









カットしたら、上手くいってなかったと判明。
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また大穴(笑)










でもやっぱりラリュンヌが好き
20190920163339178.jpg
あー、これ食べたい!
粉買お。







前回記事の最後、「星稜ガンバレ―!」言うてたね。
ほんとこの夏は地区予選から楽しませてもらったなぁ。
県内も大盛り上がりだったー。


星稜高校にほど近い、息子の高校の校歌は1回しか聞いたことないけど、
星稜の校歌は何回聞いたやろ。
もう歌える(笑)


ほんでここ最近応援してるのは大相撲。
郷土力士が活躍してる時だけ、にわか相撲ファンになる。(前は出島、栃乃洋時代)

遠藤、炎鵬、そして輝、ガンバレー!





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2019-09-22 : ハードぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

出来心の山食

なくてはならない存在の食パン。

20190820110052731.jpg

ホップス♪


怪しさ半端ない右寄り画像。









ネタばらし~
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実は4つ山(;・∀・)



いつもはほぼ3つ山。

山食を普通にスライスすると、

①端っこ
②山の部分 (盛り上がってる部分)
③谷の部分 (つなぎ目を含む部分)

の3種類に分かれるよね?


わたしは①と③が大好き!
って事で、谷を増やしてみようと思ってしまったの巻!(笑)


でも、
思ったより成形のバランスが難しくって、いびつな仕上がりに・・・(。-∀-)












リベンジ!
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成形は俵が横長になるように意識。









お、なかなか良さげ
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んー、でも・・・










でもなんだかワンローフに寄っていってるような(;・∀・)
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谷の深さは、かなりの重要ポイント☆
パン焼きは科学とはよく聞くけど、数学でもあるなー。











て事で、再びの3つ山(∩´∀`)∩
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やっぱりこれくらいの強弱が安定して出ないと困っちゃうわ。
3つ山推し復活!





他にもベンチタイムを倍くらいとって、
「フワフワになる~♪」って喜んでた事もあったんだけどね。

クラムに大穴空く確率が高くなってきちゃったので止めたっていう( ̄▽ ̄;)


普通に焼いてればいいものを、
時々出しちゃう出来心(笑)





パン以外の話題がほとんどないブログですが、
今日は最後に言いたい。

星稜ガンバレー!


午後2時の石川県は、きっとどこ行っても空いてると思う。
昨日山食焼いといたし、わたしもテレビの前で応援します!




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2019-08-22 : 山食 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

クープってなんだっけ。そしてバルミューダ。

クープってなんだっけ、なんだっけ~

20190816162413422.jpg

ハードなホップス、粉違いVer. ♪


粉はラリュンヌとヌーベルバーグを半々。


ハードな・・・は最近こんなしょっぱーいのばっか。 塩辛いって意味じゃないです(;・∀・)


責任転嫁する訳じゃないけど、
未だに石窯ドームと仲良くなれてないっていう。

まだ買ったばかりの時の方がマシなの焼けてた気がする(。-∀-)









美味しければいいじゃなーい!
現在悪魔のささやきが優勢(笑)
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でもほんとパニーニ旨っ!!
ロングウィンナー、チーズ、スライスオニオン、粒マス、トマトソースで構成☆










その点、ロデブはいいわぁ(∩´∀`)∩
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クープっていうより飾り的な。










これは大穴系の仕上がりだった。
20190816162758288.jpg
美味しいから良い










それは4月の事。
我が家のパナのトースターが壊れまして。


電源OFFにしてもヒーターが光々と消えないという、そんな壊れ方。
地味に怖い( ̄▽ ̄;)






迷わずにバルミューダを買いました!
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色はだいぶ迷ったけど(笑)
結局新色にしたけど、買った後もしばらくウジウジ考えてた(;・∀・)












巷で大絶賛のトースターなので、
最初は取説の通りに焼いてみたんだけどね。

どーも、わたしは世の中の皆様より、かなりしっかり焼いたトーストが好きらしい。

クラストまでしっかりカリッとしないと嫌なので、
ある程度時間かけないとダメみたい。











前のトースターはコレの古いタイプ。


140℃から設定出来るし、ナッツのローストも任せてた。

これもトーストは取説無視で自己流でやってたけど、
庫内も広いし揚げ物の焼き戻しも絶妙で、なかなかいい仕事する子でした。


でもバルミューダは霧吹きする手間要らないし、
見た目もシュッとしてるし。

とりあえず石窯ドームよりは仲良くやってまーす( ̄▽ ̄;)





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2019-08-16 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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