セントル角食2斤。繰り返す過ち。

すぐに機嫌を損ねるよ、この角食ー!

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セントル角食2斤♪        生イースト&サフ

今回は生地が上がりきってない感じ。
原因はたぶん・・・







期限問題ではなかろーかと踏んでます。
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機嫌だけにね(笑)


期限の切れた粉は、湯種生地を持ち上げる力が弱まってる。
という、わたし的セオリー。
これ、まだ切れてはないけどギリギリ。

過去の検証記事はこちら→



だから気を付けてたつもりだったのにー( ;∀;)







あ、やばばばい!!
と慌てて焼いてみたらコレ(;・∀・)
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ぶっといホワイトライン。








キメ荒っ!!
20170727161822741.jpg

特別マズイものになってる訳じゃないけど、
もっと美味しく焼けるのになーと思ってしまう、そんな出来★









余り生地はハムマヨロール♪
20170727161735596.jpg
これは夏休みの息子の胃袋へ~(」*´∇`)」



息子中3、受験生。
塾には行かずに自力で勉強すると言い張ってるので、その意思を尊重してる。
部活も引退したので、「デブになりそうで怖い」とつぶやいてる。
この前まで、この二つが心配だったんだけど・・・


夏休みの宿題に「人物画」があると知り、
不安MAX(´-∀-`;)

あの絵心はわたし似だもんなー












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2017-07-27 : 角食 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

サイコロチーズとレーズンのベーグル。

ごりごりの過去焼きより~

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サイコロチーズとレーズンのベーグル♪        ホシノ丹沢


はるゆたかブレンドに10%タイプER。

奥のチーズ乗ってないのはプレーン♪







チーズ乗っけてるのがコレ☆
20170726212015947.jpg
蒸したレーズンとサイコロチーズをこんくらい巻き巻き。








後で焼き戻して食べる可能性大でも、
こんがり焼いてしまうー
20170726212300466.jpg
こんがりが好き









ちょっと変わってるけど、
実はあまりひねりのない素材の組み合わせ。
20170726212113032.jpg
でもこれ、まあまあ美味しかった!

ただ、ホシノが古すぎて香りがどっかに飛んでってたけど(笑)
フレッシュな酵母でまた焼こう~(*´∀`人 ♪




て、これ実は4月に焼いたものなのに、
まだ2回目焼いてないけどね( ゚∀゚;)アハハ




暑くてパン焼きペース落ちてます(;・∀・)

でも長い間ブログをサボってたので、
何も焼かなくても2週間は更新できそう(笑)

ちょいちょい挟む程度にしてくので、
過去のぱんにもお付き合いくださると嬉しいです(*´∀`人 ♪






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2017-07-26 : ベーグル : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

抹茶と大納言のぐるぐるラウンドぱん。

久しぶりにぐるぐる。
しつこく大納言(笑)

20170725005550073.jpg

抹茶と大納言のぐるぐるラウンドぱん♪        生イースト&ホップ種

粉は、
はるゆたかブレンドとゆめちからブレンドを、さらにブレンド(;・∀・)








生イーストを新調したら、やっぱり発酵が早い~

一次発酵は目盛りがある容器だからいいけど、
見極めが難しくていつも時間&温度頼りにしてるラウンド☆
20170725005729680.jpg

えーい、賭けだ!
とつぶやきながら早めのタイミングでオーブンに送り込んだ。   これホントのハナシ(笑)


なかなか上手い事焼けた~(*´∀`人 ♪
夜の焼きあがりだったので画像ないけど、焼きたてはパーンてしてた♪









トップ画像の奥にある、
大きい方を実家の手土産に持参。
20170725005641785.jpg

パン好きの父が、「なんでこんなに短いんだ??」と。

母と二人のとこへ「1本もお邪魔かなーと思ってカットした」って答えたら、
邪魔じゃないって( ゚∀゚;)


いつも感想やリピートリクエストがないから、
親しい仲にも遠慮が発生。
なら、今度は1本持ってく~


何よりも、
父がラウンドぱんのサイズ感を理解してた事が、
この日一番の驚き(゚▽゚;ノ)ノ





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2017-07-25 : 甘いぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

ホップス不調につき。

長引く不調。。。

20170723211804012.jpg

ホップス♪



普通に焼けば伸びる~(´ε` )♪
て焼いてたのが、いつからか絶不調になり。
ずーっと抜け出せずにおります。



今回は新しく購入したキタノカオリを開封して、
ニーダーではなくHBで捏ねてみる事に。

ちなみにキタノカオリ、蛋白の値がかなり違うー(;・∀・)







片方だけとはいえ、ここまで伸びたの久しぶり!
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伸びなくても美味しいんだけど、
やっぱり伸びてるのが見たい~









時々見かける光景☆
20170723211907141.jpg
立体化する本体部分・・・

中の空洞と外の空洞、
あなたはどっち派??(;゚∀゚≡゚∀゚;)

どっちも嫌だし、側面荒れすぎだから(笑)







そんな事より大変な裏山事情チラリ★
20170723211841567.jpg








凹んでも、やっぱり食べたい大好きなぱん♪
20170723231827499.jpg
というのが焼き続ける8割の理由。

あと2割はホップ種消費するため。
現実的だけどこれも大事なお仕事です(´∀`σ)σ





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2017-07-24 : 山食 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

胡桃ベーグルと胡桃大納言ベーグル。

黄昏ベーグル。。。

20170721165556120.jpg

胡桃ベーグル&胡桃大納言ベーグル♪      ホシノップ(ホシノ丹沢&ホップ種)


200gの粉より、それぞれ2個づつ。

ベーグルの成形、苦手☆
もっとカッコ良くしたいけどならない(;・∀・)








胡桃ベーグルは、これでもかってくらいネジネジ。
大納言入りは無理せずに、そのままふわっとノーネジネジ。
20170721165724165.jpg
でも、4時間で作る時はネジネジ消えるんだよね(笑)
結局、目を凝らして見分ける。
計量したら即分かるけども。

一番上のが大納言入りだね(´∀`σ)σ








久々にベーグルタワー☆   前ほど見かけない気がするのは気のせいかな( ̄▽ ̄;)
20170721165619293.jpg
ツルツル滑るから3個が限界~

タワーの一番下は、
大納言の糖分がジュワジュワしちゃってた子が選ばれてます(-∀-;)
しっかり地に足付けてくれるから(笑)








胡桃は30%、大納言は50%
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美味しいわー

またすぐ焼いてしまいそう








最近大納言が好きすぎる。
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2017-07-21 : ベーグル : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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