明暗分ける胡桃クオリティ。

ずーっと食べたいなと思ってたベーグルをようやく。

20180404173138183.jpg

胡桃ベーグル♪         ホシノップ&ルヴァン

なかなか見た目も良く焼けた!
胡桃入れると、それだけでよさげに見えるんだけどもね(笑)





というのにね。








なんという事か、胡桃が美味しくない・・・
酸化までいってないけど違和感ある味がする(´-∀-`;)
20180404173202214.jpg
以前某通販ショップで買った胡桃が、
2連続で開封時にもう酸化していたという事があり、ほぼトラウマ。

それ以来、開封したら即冷凍保存してて何ともなかったんだけど、
もともとの胡桃の品質にもよるのかも。
クオカさんのは良かったのね。










胡桃のパンて胡桃が美味しくなかったら、
すべて台無しになっちゃうね(。-∀-)
20180404173238337.jpg
残念無念。










同じメーカーの胡桃、もうひとつ買ったのがあって。
それを恐々開封してみたら大丈夫そうだったのでコレを。
20180404173324236.jpg

胡桃ロデブ♪          ルヴァン&ホップ



ベーグル焼けばいいのにねー
でも、これも食べたかったの(笑)









こちらはとても美味しかった(*´∀`人 ♪
20180404173345016.jpg
ちょっとロデブがまた迷子になりかけてる感はあるけど、
味的には満足(」*´∇`)」


前日から仕込んだり工程に手をかけてるのに、
副材料で美味しくないパンが焼きあがるのは悲しすぎる~

今回開封した胡桃はなるべく早く使う事にしよ。
ジップロックで2重包みして冷凍庫で保管中。。。





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2018-04-04 : ベーグル : コメント : 4 : トラックバック : 0 :

フォカッチャベーグルとカレーチーズベーグル。

もうひとつ、これも息子の私立受験の日に焼いてたもの。

20180226111135194.jpg

フォカッチャベーグル♪           ルヴァン種&ホシノ丹沢



話題沸騰中のこのベーグル(´∀`σ)σ
ベーグル界にレボリューション!
考え出したなおちゃん天才!

ほんと、めちゃんこ美味しいですヽ(´∀`)ノ








ほんとはね、
オシャレにローズマリーとかトッピングするのが王道なんだけど、
うちには常備してなくて( ̄▽ ̄;)

例のごとく、クレイジーソルト頼みとなっております~
20180226111305870.jpg
1個だけエダムチーズも乗っけてみたけど、これもいいね










同じ生地から、これも。
20180226111209714.jpg

カレーチーズベーグル♪


ザ・冷凍庫整理!
カレーフィリングが残ってて。

でも使い切るつもりが、もっと中途半端に残った(笑)









わたしはセミドライトマト入れるのが好きなんだけど、
息子が超絶拒否ってくるから1個だけに忍ばせ・・・
20180226111238240.jpg
ケトリング後にどれだか見失う(´-∀-`;)

やっぱりかー
と思いながら、この顔のやつだったよね、確か!とカットしたのが↑↑



見事にアタリーv(o゚∀゚o)v

そして数日後、息子も無事に私立に合格しました

なんてったって、
この日最強の運を持ってたわたしが、とんかつ弁当作って持たせたからね(笑)






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2018-02-26 : ベーグル : コメント : 4 : トラックバック : 0 :

胡桃と黒豆のベーグルとプレーンベーグル。

うっかりの産物。。。

20180124074141343.jpg

胡桃の生地を仕込もうと思ってたのに、
捏ね始めてからローストし忘れてる事に気づく(;・∀・)










て事から、プレーンベーグルを焼く事に。
20180124074025348.jpg
ルヴァン×ホシノ。

前回より加水増やしたんんだけど、も少し増やした方が良さそー。
1個、とじ目が外れそうになってたもん( ̄▽ ̄;)
どれだか明瞭だよね(笑)










こちらが本命のベーグル。
20180124073929132.jpg

胡桃と黒豆のベーグル♪        ホシノップ


どうしてもコレが作りたくて、プレーン捏ねた後に胡桃をロースト(笑)











黒豆って、残りがちなおせちの第1位らしい。
20180124074216406.jpg
我が家も1票投じてる感あるけど(;・∀・)
メンズ人気ないもん。

でもこのベーグル美味しかった♪
また来年のおせちにも黒豆はレギュラー決定ね!









どっちのベーグルもホシノと他の酵母の組み合わせ。
20180124073840893.jpg
どっちも香りが良くて、
焼成方法は変えてて・・・



最近、酵母のかけ合わせが楽しくて美味しいんだけど、
メモっとかないと覚えられませーん( ̄▽ ̄;)





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2018-01-24 : ベーグル : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

ルヴァン種デビューはベーグルとミニバゲット。

この時頂いたルヴァン種を使って、去年焼いてたぱんを2つ。

もう少し年末引っ張る予定( ̄▽ ̄;)
20180110151736364.jpg

プレーンベーグル♪           ルヴァン&ホシノ


ツヤは出たけど、
一次発酵を少し取り過ぎちゃった(;・∀・)
思ったのと違う仕上がり。。。









でも香りはすごくいいし、
クセが全くなくて美味しかった(*´∀`人 ♪
20180110151837622.jpg
ねじりん成形特訓中~










フィリング入れるなら、
これくらいがちょうどいいなーって思うクラム♪
20180110152018352.jpg
トーストするなら、もっとギュッとさせたい!

って事で、
今年への持ち越し課題となっております。









もうひとつ焼いてたのはコレ。
20180110151804233.jpg

ミニバゲット♪        ルヴァン&ホップ種



こちらは、ベーグルより断然腰が重い持ち越し課題 (´-∀-`;)
とにかく全貌は見せられたものじゃないです(笑)

ルヴァンを使ったハードは、どこかお店の香りが漂う



今年はルヴァンで上手く焼けるようになりたい!
とりあえず継ぐのだけは頑張ってます(」*´∇`)」




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2018-01-11 : ベーグル : コメント : 3 : トラックバック : 0 :

ベーグルねじりん高難度!

この時言ってたチャレンジベーグルがコレ☆

20171222021307037.jpg

プレーンベーグル♪           ホシノ丹沢


とにかくとじ目の対角線上にねじれが欲しい!と願うわたし。。。

のぞみちゃんが上げてくれた成形見て、
決定的な手技の違いに気づいた!








両方からねじるんだよね。
わたし片方からひたすらねじってた(;・∀・)
20171222021346394.jpg
でもそれって簡単じゃない・・・
手と同時に体幹もねじれ、頭の中までもねじれる感覚(笑)
結局、理想とは程遠い仕上がり(´-∀-`;)









どーも、西山浩二です(笑)
20171222021431001.jpg
覚えてますか、ワルオの事( ゚∀゚;)


いつもだったらこんな事にならない生地なのに、
迷いが出た証拠現るー!!

これは長い道のりになりそう。










ベーグルつながりでこんなのも。
20171221223008888.jpg
抹茶とかのこのセミハード。








2015モノの渋川煮も使い切り、
大好きなかのこや大納言をたっぷり巻き込み
20171221222755537.jpg
でもコレ苦かった(;・∀・)

前焼いた時より抹茶減らしてるのにね。
抹茶変えると濃度も変わるって事か。


なにかと高難度が多いよね、この業界。







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2017-12-22 : ベーグル : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと中学3年生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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