お届けしちゃったホップス。

今日はクラムから。。。



ホップス♪

なかなか好きな感じに仕上がりましたヽ(´∀`)ﾉ

またまたニーダーの蓋を外すタイミングを忘れた割には・・・。
さすがに、今回は３℃オーバーしてました。
もうそろそろシャキッとしないとね(；・∀・)






クラムからって珍しいけど、
別に見られない姿ではないんですよー。

古めのホップ種だったけど、ちゃんと伸びたし♪





ここ以外は・・・(´-∀-｀；)

謎のふくらみ。
山を伸ばそうと、ホイロを取りすぎた事を後悔。






ジャーン(ﾟ▽ﾟ;ﾉ)ﾉ ！！

ここまでなってると、逆に清々しい気がして来ないでもない・・・





ほかに甘いぱんとホカホカたけのこご飯も添えて、
夕飯食べてから友達の家に突然押しかけてお届け。

久しぶりに顔を見たかったけど、忙しい彼女はお留守で。
玄関先に置いて帰ってきたら、電話が鳴りました。

「嬉しい！！、嬉しい！！」って。
ごめんね、でも食ぱん穴空いてるよ・・・(￣▽￣;)






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メイプルラウンドぱん。

定期的に焼いてる気がする甘いぱん。



メイプルラウンドぱん♪　　　　　　　生イースト


今まで、「メイプルシロップ嫌い！」って人に会ったことないかも。
今回も、シートを手作り♪　　　　レシピはこちら→☆





ダマダマパラダイス。

シロップで作るから、どうしてもチョコより伸びが悪い。






でも焼ければ、そんなの無かったことに出来る！（←してる(;・∀・)）

ラウンド型で焼くと、しっとり仕上がるから好きヽ(´∀`)ﾉ





ふわふわ～

クラムのパラダイスは消せないけど、
これがまた美味しいからいいの、いいの❤

当店オリジナル！　スーパーシリコン加工合せトヨ型　小　【ppp】　【05P30Nov13】 価格：3075円（税込、送料別)

浅井商店さんを覗いたら、
物欲が押し寄せてきちゃった\(//∇//)\





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桜あんと抹茶アーモンドクリームのバトン ２０１６♪

桜の季節に滑り込み・・・

セーフですよね！


桜あんと抹茶アーモンドクリームのバトン♪　　　　　　生イースト





遅々に桜あんを買ったうえに、これをやっと作った。

抹茶アーモンドクリームです。






桜あんと抹茶アーモンドクリームを包んだ生地を２つ合わせて、ねじねじ。

で、スティック型にポン☆

・・・いや、実際は「そろーりドサッ」かな。
お好み焼きを返すのと似た緊張感に包まれます(；・∀・)


ねじねじ成型だから、カット面もいろいろで楽しい～♪





実は春色の裏側で、頭クラクラさせてました。

めちゃくちゃ型を振りまくったけど、桜の花の方が悲惨なことに( ；∀；)
型離れ悪くなってきてる事、忘れてた。どんより。







でも、やっぱりこれ美味しい❤

桜と抹茶がお互いの強いとこを抑えてるから、食べやすいと思う。



あー、これでやっと春を見送れるわ❤

・・・去年も同じこと言ってるし。　　　　　２０１５バージョン→☆

そして、去年のほうが出来がいい(。-∀-)


さくさくーっと動いて、進歩ある人になりたい。来年こそは。





こちらの「うぐいすのバトン」を
アレンジして作ってます。

自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン 著者：太田幸子 価格：1,620円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

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ヴィヴィアンのプレーンベーグル。

わたしらしからぬベーグル、焼けた！



プレーンベーグル♪　　　　　　　　ホシノ丹沢





先日、こちらの本を購入(´∀｀σ)σ

ベーグルマスターブック 著者：柴田書店 価格：2,700円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

今なら２５００円以上の品は
１００円引きで買えますよー



数店舗のお店のレシピが、惜しげもなく載ってます。


まずは「ヴィヴィアン」さんのプレーンベーグルからチャレンジ☆





わたしの好きな「はるブレ＆ホシノ」の組み合わせで、
ちょうど指定の砂糖もあったのでいいなーって♪


３０時間冷蔵発酵させる工程があるので、
指定の温度になってる場所を、温度計をさし込みながら大捜索(；・∀・)
冷蔵庫が一番うちの長老だからね(笑)






それでも、ちょっと発酵させすぎた気がする・・・
でも、お手本より焼き色は濃いけど。

レシピ通りの重さで分割したら、
２５０ｇから３個☆

いつもだったら５個にしてるから、１．６６６６６６・・・・・倍の大きさ！




焼きあがり、すごくいい香り♪
ホシノのベーグルはよく焼くけど、こんなに香ってたっけ？？ってくらい。

裏を見たら、成形に苦心したのがバレバレ(〃▽〃)





やっぱり、ふんわりしてるー

でも大きめだから、噛みごたえは残ってる！
もちろん、とても美味しくって(*´∀｀人 ♪❤


わたし、あんまりお店のベーグル知らなくて。
しかも稀に買ってもプレーン選ばないし( ﾟ∀ﾟ；）

これがほんとのプレーンベーグルなのかな。。。
なーんて、発酵させすぎたくせに(笑)




ベーグル、実は初ちぎり！

フィリングなしの醍醐味だ～(」*´∇｀)」
裏ベーより胸キュン❤




今度は何かフィリング入れてみよう～
ほかのレシピもお試ししたいしね♪

ベーグルって楽しい。




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(新)たまねぎフランス。

第２回、新たまねぎDEぱん！



たまねぎフランス♪　　　　　　　ホップ種


リスドオルにグリストミル２０％。
たぶんちょっと過発酵気味・・・

どんより。
そんな加水高くないのに扱いにくい(´-∀-｀；)






バゲット生地でチーズを包んで、
オリーブオイル＆黒こしょうであえた新たまねぎをトッピング。

仕上げは粉チーズを。（スーパーの市販品です。）






生地の難をも隠す、新たまねぎの美味しさ！！

薄めのスライスだからちょっと焦げたけど、味的にはセーフ❤

チーズ少なめで生地と一体化しちゃったけど、
わたしはこれくらいが好き♪





チラッと映り込んでた棒はフィセル。。。

過発酵気味だわ、同時焼きでオーブン混み過ぎのてんやわんやだわで、
散々たる出来(。-∀-)





なんでこんな伸ばしちゃったんだろう・・・
ハード生地、言うこときかない。





伸ばしすぎ度、何％？？

いろいろ恥ずかしー(〃ﾉωﾉ)





たまねぎフランスは、
４３ページがお手本。

cafe-sweets (カフェースイーツ) vol.174 著者：柴田書店 価格：1,404円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

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黒糖レーズン・・・ 結果ミニ山食。

前回記事の姉妹品。



黒糖レーズンのミニ山食♪　　　　　　　　　ホップ種


黒糖テーブルロールの生地を半分取り分けて、
HBでレーズンを練り込んだんだけど・・・

レーズンの戻し方を間違えた事も手伝って、
仕上がった生地は、加水オーバーのデロデロ状態(。-∀-)

ホントはクノート成形にしようかなと思ってたけど、
デロリアンは丸めるのがやっとこ。
ノットもクノートも夢のまた夢(￣▽￣;)





それで、急遽ミニ食パン型をお呼び出し。

アルタイトスーパーシリコン食パン型　NEWミニ　4個組　【ppp】 価格：2702円（税込、送料別)

いつもはスルっと抜けすぎて危ないくらいの型なのに、
振っても振っても抜けなくて・・・

なんやかんやで、トップを凹ます(;・∀・)






でもミニ山は、並べるとカワイイ♪

すごい肌荒れしてるけど。






テーブルロールより、重めのクラム。


でも意外と、蒸しパンみたいでオイシーじゃないの(*´∀｀人 ♪❤❤
レーズンの甘みも加わって、より濃厚な味わいになってるし。

でももう、あの生地を扱うのは嫌。。。



よく考えてみたら、今まで生地を半分にしてレーズン入れてた時って、
練り込むんじゃなくて巻き込んでた。

練り込みたい時は、単独で作らないとダメだよねぇ。
進歩のない自分が悲しい・・・( ；∀；)






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黒糖テーブルロール。

わたしの定番☆



黒糖テーブルロール♪　　　　　　　　生イースト

大大大好き、テーブルロール！　　　　　　レシピはこちら→☆






毎回うるさいけど、このシワに胸キュン(〃ﾉωﾉ)

そして、ここが美味しいような気がしてます。






おやつにもピッタリなので、
ついついちぎりながらパクパクと。。。

美味しすぎるー(*´∀｀人 ♪






照り玉でピカピカ。
ヤマ〇キの黒糖入りテーブルロールが大好きで作り出したこのぱん。

追いついたーなんてとても言えないけど、
モラセス入れてるおかげで、表面のしっとり感だけは本家よりあると思う。　

それが好きか嫌いかは、また別のハナシですけどね(；・∀・)


本日は３個。
残りの黒糖生地はトップ画像の後方に。。。


ごめんね、最近ぱんが全く売れなくて。。。
ネタ切れなので引っ張りまーす(￣▽￣；)ゞ


次回へつづく。

【有機JAS】有機モラセス　350g__ 価格：702円（税込、送料別)

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１本クープでバゲット。

突然、１本クープに憧れ出す。



バゲット♪　　　　　　　ホップ種


わたしの手は、ついつい先端をとがらせようとするんだけど、
また突然、丸い感じに憧れ出す。
ただ単に気まぐれなだけ(￣▽￣；)




スローブレッドクラシックに
グリストミル２０％。





この前焼いた時はクープが残念賞だったので、
速攻コントレックスを買っといた。　　　　　この前は切らしてたのよね。

多少ガタガタしてるけど、とりあえずパックリとヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
やっぱり生地が締まるね。





全貌はこんな感じ。
ぷっくりして可愛いのもいい(*´∀｀人 ♪

焼減率を量ってみたら、２２％！　合格♪





こちらはねぇ・・・

その、あの、うーん。





それ、もう半分も見るか。


( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ





証拠隠滅。。。

ガーリックソルトもフリフリ。





シンプルはいつも美味しい♪

明日もこれ食べよう～






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パン・オ・ラーみたいなもの。

コムシノワ本より。。。



パン・オ・ラー♪　　　　　　　ホップ種


本をめくる度に美味しそう！！と思ってた、
ハード生地のおそうざい系ぱんです。

パンの教科書 著者：西川功晃 価格：2,700円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

お手本はロングサイズだけど、
はじめてだしミニサイズで作ってみることに。

ベースは、いつものバゲット生地で。

ソテーしたベーコンを生地に混ぜて、
トッピングは玉ねぎ、オリーブオイル、黒こしょう、粉チーズ。





焼成の時、思ったより膨らんできちゃって焦る(；・∀・)

締めすぎない方がいいみたいね。

・・・あと、玉ねぎ２個はバランスが悪い。
なんだか「起き上がりこぼし」に見えちゃって(￣▽￣；)






部屋中、すっごくいい香り！

カットして、いただきます♪
ベーコン入ってるの見える？？

適当な感じで押さえつけたのに、まあまあ気泡ある模様。


新たまねぎが甘くて美味しい～(*´∀｀人 ♪
そして、生地カリッ！味しっかり！
ベーコンエピより好きかもしれない。

今度はもっと大きく焼いて、倍量食べたい(笑)
新たまねぎが出回ってるうちにね♪




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濃厚カフェモカベーグル。

ずーっと考えてたフィリングを、ようやく試作してみました。



濃厚カフェモカベーグル♪　　　　　　　ホップ種



〇〇を焼いた時に、いつもいつもこのベーグルを作ってみたいと思ってて。
たぶん、たいていの方はその場でパクリと食べてしまうアイテム。。。だと思う。
「えー、捨ててるけど」って言われたら、まあまあショック(￣▽￣；)






カフェリーヌで珈琲味にした生地に、
フレークチョコと・・・

チョコシフォンを手外した型に残ってしまう、
側面の生地(〃ﾉωﾉ)





適当にシロップを打って、しっとりさせてフィリングに。

シフォンナイフで削いだの見て、
ちょうど巻き込みやすいスライス感だなーっていつも思ってた。
そう思いながらもパクリパクリと(笑)






チョコ流出阻止の効果もあるかなーなんて期待。

(ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫｰ






なーんて無事だったのは手前のだけで、奥のはダメダメ。

やっぱり成形ですよね(；・∀・)





ドキドキのカット・・・

あー、上手いとこ切れなかった(。-∀-)

でもね、これね。





すっごく美味しい～(*´∀｀人 ❤❤

フレークチョコとシフォン生地が一体化して、
濃厚なケーキみたいになってて！！

チョコシフォン焼いたら、またこれ焼こう♪






チョコチップの方がはみ出ないけど、
巻き込むんならこっちが美味しいです。

不二製油　ビタースイートフレーク　カカオ65％　1kg　製菓用チョコレート　＜ 菓子材料 パン材料 チョコレート＞__ 価格：2,052円（税込、送料別）

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桜と抹茶のビスコッティ。

数年来、ずっと気になっていたものを焼いてみました。


ホップ種仕込み。





はじめてビスコッティを焼いたのは、
この本の「黒糖とチョコ」。

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ 著者：なかしましほ 価格：1,404円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

そのチョコ味の隣に載ってたのが、今回の「桜と抹茶」。
ベーキングパウダーで作るレシピです。



数年来の間に、酵母で焼く事を覚えたけど、
BPのってパリパリしてて、また違った美味しさあったなぁ。




と思いながらも、
ベースのレシピと作り方はこちらを参考に。

ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 著者：あんこ 価格：1,404円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

２冊の本を行ったり来たり・・・何度も見ながら生地を仕込む。

桜の花の塩漬けの塩抜き加減が難しくって、何度も味見。
そして、これは刻むのか刻まないのか。。。
結局、しほさんの本に塩抜きするとしか書かれてなかったので、そのまま投入。





鮮やかな緑生地が完成☆

金沢に富沢商店さんが出来た時に、
浮かれて買ったと思われるホワイトチョコチップも投入した。（レシピ外）
ホワイトチョコ苦手なのに。。。
だから賞味期限切れっ切れ(;・∀・)


あんなに浮かれてたのに、今では富沢商店オンラインショッピングを利用してる(笑)





鮮やかさは焼くと激減。

抹茶、もう少し入れれば良かった。（←弱冠減らしてる）

焼いてる時にオーブンのぞいてビックリしたのは、
ホワイトチョコチップが泡吹くように溶けていた事。
普通のはトロリ程度にしかならないから、ちょっと衝撃★





なので、出来上がりにホワイトチョコはいません。。。
桜を探しましょー！

アーモンドの上にチラリ❤


抹茶が程良くて、時々ふわりと桜が香って・・・
想像よりはるかに美味しいです(*´∀｀人 ♪


ホワイトチョコは見えないけど、食べてると「きっとここにいたんだな」って分かる。
塊じゃなければ、わたしも嫌じゃないみたい(￣▽￣;)

ただ、おそらく混ぜるのが未熟なわたし。
桜の花は、荒くでいいから刻んだ方が良かったかも。



桜の花の塩漬け、どうしよう。。。
という方はぜひお試しください♪




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胡桃ホップス。

胡桃ぱんLOVE❤



胡桃ホップス♪


食ぱんは余ってるけど、胡桃ぱんは無い・・・
て事で、少々ねじ込み気味に、
鮮度の良いホップ種を使うという念願を叶える(笑)



いつものホップスレシピに、
そのまま胡桃を足すとボリューミーになり過ぎるので粉量を２０ｇ減らしてみた。

ホイロの見極め迷ったけど、今日も伸びた！




でも裏山の一つがシーン・・・(;・∀・)

反転のタイミング遅れたかな。。。
山食はオーブン入れてからも忙しい。






ふわふわクラム。

胡桃入ってると、良し悪しが正直よく分からない( ﾟ∀ﾟ；)





６枚切りをさらに半分にスライスして、
富沢商店さんで買ったピーナッツきな粉クリームを塗り塗り。

スーパーで売ってるのより、しっかり濃厚♪





こうやってサンドにして食べたかったのよね(*´∀｀人 ♪

オイシー❤

スーパーとかで見かける、食ぱんにクリーム挟んだのに惹かれてたからご満悦♪
パンもクリームも、味は違うけど(;・∀・)


胡桃ぱんのサンド、しょっぱい系も食べたいなヽ(´∀`)ﾉ




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サンド DE トリプルチョコシフォン。

びっくり！成功！



ダブルチョコシフォン♪


生地が緩い気がしてたから、
てっきりまたチョコチップ沈んでるんだろうなーと思ってた(;・∀・)

「どうせ・・・」と、投げやりな気持ちで手外し。
それもまた上手くいくっていう・・・

ルヴァンも投げやりに起こせばいいのか(笑)






トールだけど、底上げの不安はあまりなかった。





コレです。

≪2015年楽天年間ランキングキッチンジャンル上位入賞≫　つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型17cm　★高さのあるおしゃれなシフォンを焼くために考案★　【ooo】 価格：1,814円（税込、送料別）

チョコが一番上手く焼けます。
わたしの場合。






上手く焼けるとカッコイイよね、トールは。

なかなかお目にかかれないけど(￣▽￣;)






今開けてるチョコチップ、大きめだし味もあまり好きじゃなくて。
まだ残ってるけど、新しいの使っちゃった(*ﾉωﾉ)






やっぱりコレが好き！

チョコレートチップ　VH　500g　製菓用チョコレート＜ 菓子材料 パン材料 チョコチップ　チョコレート＞__ 価格：1,156円（税込、送料別）

えーっと。


ん！？





ひっくり返して、Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

なんだなんだ、せっかく上手く出来たと喜んでたのに・・・


この後のカットでは見なかったので、
はじめにここを切り当てるなんてミラクル～(。-∀-)





レシピはこちらより。

ほんとうにおいしい生地でつくるチョコレートレシピ 著者：佐藤ひろ子 価格：1,296円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

チョコクリームを添えての
「トリプルチョコシフォン」が本来のレシピ。





わたしはサンドでトリプルに♪

砕いたチョコをトッピング。

息子が友達を連れてくると言うので、食べやすいかなと思って。
男子は出してもすぐに食べない(笑)






お毒見係のわたしの分。

トッピングはビスコッティのかけら達。　　　こん時のです→☆
あと、ピスタチオも。

美味しかったので、息子たちのにもビスコッティを追加トッピング♪
ピスタチオは息子が嫌いなので残念ながら。美味しいのにね。


やっぱりシフォンは、手で持って食べる方が美味しく感じる(*´∀｀人 ♪



ダイエット中とか言って、こんなの食べてるし。
お毒見係はつらいよ・・・( ﾟ∀ﾟ；)ｴｯ




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ホシノップでハードぱんを。

意味不明な単語を、堂々とタイトルに・・・
勝手極まりないブログを、本日も見にきて下さりありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ



ミニクッペ＆ミニバゲット♪　　　　　　　　ホシノ丹沢＆ホップ種（ホシノップ）

＜はじめましての方へ＞
ホシノップとは、ホシノ＆ホップ種の事です。


ホシノップで山食、ロールぱん、ベーグル・・・
そういえば、ハードはまだ焼いてない！て事でお試し♪




こういう時に限って、
数々のイレギュラーな出来事が重なり合う(ΦωΦ；)



ミニクッペ。

膨らんではいるけど、残念クープ(;・∀・)

どちらかというと、右が好み。
今度はもっと深めにクープ入れてみよ。





ミニバゲット。

最近にない荒れ模様。。。





スローブレッドクラシックにグリストミル２０％。
やっとモルトを新調した！

でもコントレックスがなくてね。
クープ入れにくかった。
そのせいばかりじゃないだろうけど(´-∀-｀；)


でも、ホシノップは香りがいい～♪

・・・って、毎度のセリフを言いたいとこだったけど、
今回はそれなかったのよね( ﾟ∀ﾟ；)

粉の香りのほうが勝ってる感じ。
糖分がないと、あの香りは生まれないのかな。


という訳で、
でも、ホシノップは香りがいい～♪
は、ハードでは取り消し★






わたしにしては珍しく、サイドカットからのサンド☆

パックマンに無理やり草を食べさせてるようにも見える(笑)

焼き戻したクッペに、こんがりソテーした厚切りベーコン＆赤水菜。
粒マスタードもたっぷりと♪


ハマりそうなくらい美味しかったです(*´∀｀人 ♪




熊本の大きな地震、驚きました。
いつどこで何が起こるか分かりませんよね。
少しでも早く平穏な日常が戻りますよう、祈るばかりです。。。




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毎度です。ホップス。

ホップ種のビン整理！
と言えば聞こえがいけど、ほぼ物理的な都合です(￣▽￣；)



ホップス♪


１か月前のホップ種を空にして、
足りない分はそろそろ継ぐ時期が来てるものを使用。
古くても、それなりに焼けてくれます(*´∀｀人 ♪






気温も上がって来たし、ニーダーの蓋を外すタイミングをちょっと早めよーっと。
・・・って思ってたのに、忘れた(。-∀-)

でも大丈夫だった(笑)

スミマセン、首をかしげさせちゃって・・・
I am a perfeｃt　human　にさせちゃって・・・ (；・∀・)





ホイロこれくらいでオーブンへ。

もう少し取るかどうか迷いながら。






焼きあがり。

古めのホップ種だから、これくらいで十分満足ですヽ(´∀`)ﾉ






裏山。

こっちもちゃんと伸びてるしね。






型出しした時に破損したらしい(´-∀-｀；)

気泡あるなーって思ってたのよね。





なんか今回はトップが少し焦げちゃった。

焦げてピキっても嬉しくないです。。。






クラム、なんだか今ひとつだったなぁ。


この後すぐ、息子にブーブー言われながらホップ継ぎ。
（ホップを煮出す香りに、毎度苦情が来ます）

新しいので焼きたいなーって思うけど、
息子が「朝はごはん！」ブームなので減らない・・・





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遅咲きの黒糖桜あんぱん。

やっと焼けました。



黒糖桜あんぱん♪　　　　　　　　　生イースト


ここ数年、毎年焼いてるこのあんぱん。
今年は遅咲きになっちゃった(；・∀・)


毎年、桜あん＆塩漬けはママパンさんで買ってたんだけど、
今年は他のポチのタイミングで売り切れてて。（３月上旬のハナシ）
どーするどーする！？と焦りながら、最近ようやく富沢商店さんで買いました。






今回の桜の塩漬けは、花がしっかりしてて良かった♪　　　　　去年のはハズレでした。

ただ、すごく束になってて(笑)
バラした時に１個になったのには、けしの実を添えてみたら・・・
こっちの雰囲気の方が好み！

全部に添えれば良かったね(；・∀・)

来年のわたし、そうしてちょうだい。
たぶん、この記事を見に来てると思うから(笑)






富沢商店さんの桜あんは色が濃い目☆

程良い甘さのあんこで、今年も美味しく頂きました(*´∀｀人 ♪





ほぼよそ行き。
何年か前にこれが好き好き～と言ってくれたので、毎年お届けしてます。

うっかりホメると、恐怖のお届け攻撃が始まるシステム(￣▽￣；)ｳｼｼ






生地は、ほぼ黒糖テーブルロールなのでこれも。　　　　レシピはこちら→☆

あんぱんメインだったので、砂糖を少し調整。
それでも、やっぱりこれ大好きヽ(´∀`)ﾉ






無類の側面好き❤　　（型入れぱんの場合）

見た目もだけど、しっとり柔らかい食感も好き♪
半分だけ食べるつもりが・・・・・ﾓｺﾞﾓｺﾞﾓｺﾞﾓｺﾞ(；・∀・)　（ただいまダイエット中なので、これ以上は言えない。。。）



あー、また食べたい！



桜あん、今年は控えめ量で買ったけどまだある。
焦らずに日本のどこかに桜が咲いてるうちに、何か焼ければいいかなーと思ってます(・∀・)ゝ





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なんとかベーコンエピ 。

ウケのいいハード系☆



ベーコンエピ♪　　　　　　　　　ホップ種


絶対、好きな人の方が多いよね。
ベーコン嫌いな人じゃなければ(；・∀・)





エダムチーズを切らしてるので、
スーパーで買った普通の粉チーズをパラリ・・・

これ、さらさらしてて乗らない・・・(。-∀-)　　　霧吹きすれば良かったのかしらね。






１本につきハーフベーコン２．５枚が入れたかったんだけど、
４枚しかなかったので２枚ずつ。
真ん中あたりのベーコンが手薄～

それとなんか、
ベーコンがそれぞれのお部屋に引っ込んでる様な仕上がり(；・∀・)






全貌はこんな感じ。

右の下の方が潰れちゃってるのは、
風よけ小細工アイテムが倒れて乗っかってたからです(´-∀-｀；)






左の方は友達に食べてもらおう♪

ベーコン嫌いじゃないはず(笑)





今回は全長３０センチ。
この袋がピッタリサイズ。

【袋】PP袋　無地　150×400　スティック用　100枚入__ 価格：357円（税込、送料別）

もう１本の方は、穂先２個はわたしが味見。
粉は、リスドと迷ったけどスローブレッド。やっぱりオイシー❤

残りは息子が夕飯前に全部食べちゃって。
中２ダンスィの食欲はわたしの想像を超えてるので、そんなもんかと思ってたら
「パン多すぎた」
って、大好物のお赤飯をおかわり出来ずに嘆いてました。

息子は断然、　　ベーコンエピ ＜ お赤飯　　　　だもんね。


豆は嫌いなくせに、お赤飯と納豆だけは食べるっていう謎の嗜好の持ち主です。




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セントル角食でツナサンド。おまけのチョコガレット。

東からの朝日に照らされるセントル。

角食 １.５斤　　　生イースト＆サフ





前日、焼きたてのセントル。

夕方５時半。明るいと助かるね(」*´∇｀)」






今度は南から。角プクに光差し込むセントル。

(*´з`)～♪






今回は成形に迷いがあったので・・・

満足いく仕上がりにはならないだろなーって、
覚悟はしてた(；・∀・)ﾔｯﾊﾟﾘ

成形前におさらいしとかないとダメだな・・・







でも、それなりに焼けたかな。

ふわーん、つやーん☆






久しぶりにツナサンド(*´∀｀人 ♪

玉ねぎが入ると、ホント美味しい！
このために新たまねぎを買ってきた♪





レシピはセントル本から・・・

CENTRE　THE　BAKERYの食パンとサンドイッチ 著者：牛尾則明 価格：1,620円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

と言いたかったけど、大葉がなかった(；・∀・)







残り生地は、チョコチップのガレットに。

チョコチップをたっぷり包んで、
めん棒でガシガシ伸ばす。





気つかいまくりの角食成形の後、
このテキトー感がいいのよ。

ちょうど冷めた頃に息子が帰宅して、
「ウマいウマい」とペロリ☆


半分ちょうだいなんて言えないからね( ；∀；)　　　（←ダイエット中）







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黒ごまおさつベーグル。

引き続きベーグル。



黒ごまおさつベーグル♪　　　　　　　ホップ種


しかも、連続の黒ごま入り(￣▽￣；)ｵﾎﾎ





ホイロ前。

フィリング入れてるから、ノーねじりで。
無理は禁物。。。






裏から見るおへそ・・・・・❤(〃ﾉωﾉ)

「ごま」だけに・・・



へそのごま！
・・・ではなくて、





今まで、ごまかしてました。

こんな形でお目見えの、さつまいも餡(´-∀-｀；)
惜しいくらいの、ちょろり状態ではみ出してた。。。






そのままで美味しい♪







トースト＆マーガリンはもっと美味しい(*´∀｀人 ♪

でも、ゴロゴロ感のある甘煮の方が好きかもしれない。




もうバレバレだけど、前回記事のカレーチーズベーグルと同じ生地。兄弟。
ネタ小出しでセコイけどお許しを。。。

ほぼ通年行事なんだけど、２キロばかり体重をなんとかしたくって( ;∀;)
わたしが食べ控えれば、もちろん消費は停滞。
息子、基本ごはん党だしね(；・∀・)


いろんな葛藤が渦巻いてます・・・・・・





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黒ごまカレーチーズベーグル。

お惣菜系ベーグルの我が家の定番に、黒ごまを入れて！



黒ごまカレーチーズベーグル♪　　　　　　　　ホップ種


はるゆたかブレンド
・・・だけで仕込みたかったけど、
使ってしまいたいので２５％だけ「訳アリゆめちからブレンド」を混ぜる。

消費期限が切れてて、セントルに使うと膨らみが悪いもの。残８５０ｇﾅﾘ(。-∀-)
プレーンベーグルだったら絶対混ぜないけど、フィリング入りだしね。






カレーフィリングを巻き込んで、
今回は細切りタイプのチーズをトッピング☆

細切りだと乗っけやすくていいけど、
これ焼き色が濃く仕上がるね(；・∀・)


こんくらいがいいんだけどな。
ちなみに同じ温度で焼いてる→☆







いつもいつも裏見なくてもいい気がするけど( ﾟ∀ﾟ；)

今回はかわいさアピールより、はみ出しチェック(´∀｀σ)σ





はみ出し知らずの優秀フィリング♪

ソントン　北インド風スパイシーキーマカレー　1kg　カレーパン＜パン材料・デリカフィリング＞__ 価格：994円（税込、送料別）

カレーチーズベーグルに黒ごま、香ばしくて美味しいヽ(´∀`)ﾉ


でもこれは、もう少しふんわりさせた方が好きかも。
４時間で仕上げたけど、長時間発酵の方が合ってるみたい。

それに訳アリの某ブレンド・・・　
限界が近いような気もしないでもないしねぇ(-∀-)






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カレンツと胡桃のカンパーニュ。

やっとカンパを焼くに至りました。



カレンツと胡桃のカンパーニュ♪　　　　　　　　ホップ種

何に使おうとして買ったのかも忘れてたカレンツ。
この前、冷蔵庫を開けたらバサッと目の前に落ちてきた(￣▽￣；)ｽｲﾏｾｰﾝ






レシピはこちらを。

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成形はこちらを参考にしました。

Coupe　Junkiesのパン 著者：山下珠緒 価格：1,620円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

ホントは封印したい全貌。。。

未来のわたしを励ますためにも載せときます。

多少、胡桃がクープの邪魔したとはいえ・・・ねぇ(´-∀-｀；)


やっぱりオーバル型って苦手。
たっぷり粉振ってるつもりなのに、
丸型より確実に生地がカゴにくっつくしさー(*´з`)







カレンツははじめから混ぜて、胡桃は後混ぜ。

カレンツが染みてて、胡桃はカリッと♪

見た目は残念だけど、
そのままもトーストもすごく美味しかった～(*´∀｀人 ❤

わたしは苦手なんだけど、クリチが合うんでしょうね。きっと。






もう少しスライスした方が絵面がいいかしら～
とカットしたら、中央に向かうと気泡がさみしくなってると判明★

ほんとはもう少しゆったりと焼ければ良かったんだけどね。

思ったより冷蔵発酵が進んで、
焦って仕事に行く前に焼く事にしてしまって。
焼きあがって５分後に家を出るというドタバタ劇(。－∀－)




しかも年に数回しかない、
息子弁を作りながら・・・



わたし、冷蔵発酵なめてたかもしれない。
忘れないうちにまた焼こう～






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黒糖ココナッツとカフェモカのビスコッティ。

酵母で焼き菓子！



黒糖ココナッツとカフェモカのビスコッティ♪　　　　　　　　ホップ種

たいていビスコッティですけどね(;・∀・)


黒糖仕込みで、ココナッツファインとカフェリーヌと２種類のチョコレート入り。





最初の焼きの後のカット。

ナイフを入れる度に、ココナッツの香りがふわーん(´-｀*)





天板いっぱい！ピッタリで賞☆

銅板＋シルパンで、下火は万全(」*´∇｀)」

マトファー × cotta シルパン 380×290 ベーキングシート matfer パン お菓子 手作り お菓子作り 製菓用品 業務用 価格：2,916円（税込、送料別）

甘い香りと共に焼き上がり♪

ドルチェ使用。
チョコチップとフレークチョコを同量入れてみた。
（今のチョコチップあまり好きじゃないから、混ぜて使おうと思って。）






カットで出た「かけら」も残さず焼いてた(;・∀・)

トッピングとかに使えそうだしね。






これのカフェリーヌ抜きでは何度も焼いてて。
珈琲味を加えたら、どんなかんじになったかな？？


カリカリポリポリ・・・
カリポリ、カリポリ・・・・・

誰か止めてー！美味しすぎるー(*´∀｀人 ♪




昨日息子と、昔大好きだったお店（洋食屋さん）に２０年ぶりに行ったら、
今は受け付けないものになっててびっくり！
その後、某ドーナツショップで久しぶりに選んだ好きだった味も、「アレー？」ってなって。
（どちらも息子はご満悦でした）


お店の味が変わったのかもしれないんだけど、
味覚ってこうも変わるんだなーって。
年のせいは認めるけど、そればかりでもないような。


帰ってきてこのビスコッティをつまんだら、なんだかホッとしました(;・∀・)





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ホップ種に感謝してホップス。

覚えてますか？
わたしが衝動的にルヴァンを起こそうとしていた事。。。

・・・見事なまでに失敗しました(￣▽￣；)


元来、酵母起こしって苦手分野☆
レーズンも本みたいに、ブックブクにならなかったし。



ホップ種が元気でいてくれるのが奇跡に思う。ホントに(´-∀-｀；)


ホップス♪


ホップを継いだらホップスを。　　瓶を減らすため(；・∀・)


ちょろりとセミドライも入れてるけど、自家製酵母なのに時間が読めるのって魅力的！

でも「時間が読める＝短時間」じゃないのに、
ぼんやーり遅めに仕込み始めたら、焼くのが深夜にさしかかっちゃって・・・
（６時間はかかります）

何度もスマホの目覚ましをかけながら焼いたっていう。




涼しげな顔してるけど、裏ではリスク満載だった(笑)

こっちの裏は伸びてます～





オーブンから出したら、いつになくピキピキピキピキ・・・

自己主張が半端じゃない。

たったこれだけ( ﾟ∀ﾟ；）





クラムいろいろ～

山を伸ばすため、１０分風よけ小細工してて。
それもあってか、側面はソフトな仕上がり。
で、クラムもフワフワ(*´∀｀人 ♪

昨日のドッグぱんより先に焼いたのに、
ドッグぱんの方が先に固くなってた。






やっぱりこうやって食べるのが好き♪

軽くて美味しい❤
ありがとね、ホップ種( ；∀；)



わたしは端っこが大好物(」*´∇｀)」

端っこのバリバリ感って、鮮度が高いほど味わえる♪
で、まず両端からなくなるっていう、変な食べ方してます(；・∀・)






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ちぎりドッグぱんでホットドッグ。

焼きたて、ヨイショっと。



ちぎりドッグぱん♪　　　　　　　　生イースト


食ぱんはほとんど手割りしないので、ピロローンが嬉しい～(´∀｀*)
ずーっとこれがやりたかった。
ようやく実現☆　





こちらを参考にしてます。　

ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 著者：あんこ 価格：1,404円（税込、送料込） 楽天ブックスで詳細を見る

　　　


が、生イーストにしちゃってるし(；・∀・)
他にも、マルチグレイン入れずに全粒粉入れたり。





あと、型に入れたり( ﾟ∀ﾟ；)

すいません、型入れ症候群なもんで(笑)

２００ｇで４本にしたので、
「ピッタリかも！」と、久しぶりにこの型を出す。





照りは牛乳で、ノートッピング。

見た目、ビミョー(。-∀-)





成形のひずみが、ここに出るんだ・・・

よりフワフワにしたくて型に入れてるのに、
まさかのカリッと食感(;・∀・)





でも本体部分は、フワワーン♪

粗熱が取れた状態で、食べまーす！
もちろん、両サイドフワフワの真ん中のからヽ(´∀`)ﾉ





フワフワ部分をカットするホットドッグ～(*´∀｀人 ♪

最高です。満足です。ペロリです。




サンドだとぱんの味がイマイチ分からないので、
そのままも味見。


薄力粉入りの柔らかいぱんって、久しぶりに食べたと思う。
すごくフワフワで、なんか懐かしい味～！
なんだか、ぱん焼きにハマり始めた頃を思い出す感じ(´∀｀*)


でも劣化は強力粉オンリーより早いのかなぁ。
食べ方によって、ぱん生地を変えるのもアリだなーと思った。
頭がそこまで回ればいいけどね(笑)




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胡桃ベーグル。

なんか久しぶりになっちゃった！



胡桃ベーグル♪　　　　　　　　ホシノ丹沢＆ホップ種 (ホシノップ)


胡桃入りはもちろん、普通にベーグルしばらくぶり。（白ベーは除く）
ホシノ×はるブレのベーグルは、一時期毎日食べてたくらい大好物❤






今回は、最近大好きなホシノップに。
ホップ種１５％にするつもりが、計量の時に出しすぎちゃったから２０％(；・∀・)ﾃｷﾄｰ
ホシノは４％で。

なかなか上手く焼けた～(*´∀｀人 ♪

焼きたてをぱくっといきたい時以外は、これくらいホップ種入れててもいいかも。
ぱくっといきたい時は、酵母臭が気になる時があるので。






１５０ｇの粉から３個☆
１個あたり、胡桃は１０ｇくらい。

胡桃入りの生地の色、シブくてうっと～り(´∀｀*)





胡桃のカリカリが、ほんのり甘い生地と相乗効果♪

２倍じゃなくて、３倍のまいう❤

トースト最高！

わたしにしては珍しく、
次の日焼き戻さないのもパクパク。。。

今度はあんサンドにしよ～(*´v｀)ｳﾌﾌ





ちょっと買いやすくなった。

クルミ LHP 生 500g　カリフォルニア くるみ　胡桃　リノール酸　オメガ3脂肪酸　ナッツ 価格：1,166円（税込、送料別）

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春を感じながらバナナケーキ。

桜も咲いて、すっかり春らしく♪

バナナの熟れゆくスピードも加速化。
うっかり見切り品のバナナを買ったら、消費が追い付かなーい(；・∀・)


て事で焼きました。


バナナケーキ♪



レシピは、何度もお借りしてるこちらから。

しっとり 極上バナナケーキ by ゆきらいん





上手くできると、高さは４センチ出るらしいです。

ひいき目に計測しても３．５センチ(笑)





少々みてくれに難はあるけど、
シフォンほど目立たないとこも嬉しいヽ(´∀`)ﾉ

香りもすごくいい♪




ちょっと美容院を予約してて急いでたので、写真が雑でスミマセン(。-∀-)




とりあえず、モグモグっと食べて・・・

超絶美味しー❤



どっしりして見えるけど、口当たりが軽いからもう一切れ食べたくなる！！
・・・のを、なんとか我慢して、
「ケーキ置いとくからねー」と息子に言い残して美容院へ。


家に帰ると、わたしを見るなり息子が、
「お母さん、キレイになったね」
「なんであんなに美味しいん？もう一切れ食べたい！」と。


やっぱり！！





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セントル角食２斤。お別れの予感。

決め手は湯種と粉の鮮度。（注：わたし調べ）



セントル角食 ２斤♪　　　　　　　生イースト＆サフ


「ゆめちからブレンド」が、どの段階で劣化するのかまでは調べが行ってません。
（調べる予定もないですけど(笑)）

なので、今開封してる２.５㎏袋を、冷や冷やしながら使ってて(；・∀・)
今回もなかなか上手く焼けて良かった♪





こちら反対側。

決してホイロ後の姿はバランスいいとは言えないんだけど、
目立った角プクなかったε-(´∀｀*)ﾎｯ






でも、型出しした時に強くぶつけたみたい。。。

へこんでる(。-∀-)






ふわふわクラム～

悪くないけど、前回の方が出来が良かった。
１．５斤の方が何かが上手くいくのかな(；・∀・)



１斤分は旦那実家へ。
この食ぱんを気に入ってくれてて、持ってくと喜んでくれる♪





残り生地は、またまた「オリーブオイルDE塩ぱん」に。

中には何も巻き込まず、外側コーティングのみ。





んー、まるぱん？？

塩ぱん名乗るなら、裏側画像じゃないとね(´-∀-｀；)

画像ないけど、ちゃんと裏に染みてて美味しかった～



でも、コムシノワの生地の方が塩ぱん向きかなぁ。
クラストがカリッとしてて、セントルより香ばしいから。
セントルのもっちり感は、そのままの方が活きるのかも(´-｀*)






ルヴァン起こしの続き。

６０時間経過。

すごく元気で順調～


この後ヘラで混ぜたら、一気にシーン。。。
あー、たぶんもうダメだと思う。

なんでなん、突然すぎる( ；∀；)






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