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ピザ風ホットドッグ。

あぁ、またやってしまった・・・

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ドッグパン♪            生イースト



サボり癖、やっぱり出ちゃうー(;・∀・)
平成のうちに奮起!










↑の画像に変なシワがある原因がコレ。
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この時のわたしは何がしたかったんだろうね。
この行動に至った記憶がない。
ある意味恐怖画像(笑)











砂糖、油脂ともに10%配合の生地。
ぶつぶつだらけの雑仕事でお恥ずかし。
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見た目はともあれ、この食べ方にハマってました!
まずピザ用トマトソース、粒マスタード、刻み玉ねぎ。

あ、トマトソースは自家製ね(´∀`σ)σ←ここは強くアピール(笑)










ソテーしたロングウィンナーにモッツアレラチーズを乗っけて、
トースターで軽く焼く♪
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仕上げにあらびきこしょう。
美味しくない訳がない











更新サボってる間もぼちぼちパンは焼いてます。
ペースは確実に落ちてるけど。
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食べる分だけ焼くって感じなので、
だいたいは胡桃のロデブと~











やっぱりそれかーのホップス。
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一時期何やっても伸びなくて凹んでた時があったんだけど、
今は普通にしてれば伸びる。

アレはきっと粉のせいだったんだろうなぁ。
と思ってる。










これは底もしっかり焼けてて嬉しかった♪
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サボっててもパンオタ魂は激アツ!


令和にもこの魂だけは持っていくよー!




て、もうさっそく明日は更新しないつもりなのか(笑)





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2019-04-29 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

胡桃のロデブ。

定期的にやってます、ロデ部(笑)

20190421085430906.jpg

胡桃のロデブ♪


デロデロ生地なのに、
ホイロ終わりでもプリンとまとまってくれるいい子。

キタノカオリが底付いて買えなくなってたら、
こうもいかなくてまたやんややんやと言う事になりそで怖い(。-∀-)










加水はずーっと95%だったけど、
最近は97%とか98%とか。
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加水が多ければ多いほど美味しい!
とは思わないけど、食べながらもう少し入れてもいいかなと思って。
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肉眼の限界を超えて見せてくれるレンズ様~(*´∀`人 ♪
20190421085531953.jpg
みずみずしいクラム


トーストするとパリパリになって、とろけて・・・・・
これだからロデブはやめられない!





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2019-04-21 : ハードぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

桜系とオレンジ系のバトンブレッド。

乗り遅れがちな季節モノ行ってみた件。

20190417161221228.jpg

桜と抹茶のバトン、オレンジとオレオチョコのバトン♪        生イースト、ホップ種

ダイエット中だったのに、
甘いパン焼いて食べてリバウンドしたっていう( ̄▽ ̄;)










オレンジスライス2枚乗っけはした事あるけど、
今回は全面に4枚分をランダムに。
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側面の小さいのズリ落ちてる(笑)










はるブレ使用で77%はダレダレなので、
ちょっと加水減らしてみた。
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見極め早かったんかな、
焼き色薄くて焼成時間延長してしまった(;・∀・)ガーン

それもあってか、77%よりしっとり感は薄れてるなぁ。











オレンジ系のフィリングはフレークチョコとミニオレオ。
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白いのはオレオクリーム(´∀`σ)σ










桜系の桜モノはオール去年の残り物(笑)
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フィリングは桜あんと抹茶アーモンドクリーム。
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去年の桜あん、冷凍庫で未開封のまま歳を重ね・・・

それでも遜色なく十分に春の味を堪能できました(*´∀`人 ♪




痩せたら季節無視してまた焼くぞー






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2019-04-18 : 甘いぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

焼けるはずのない山食。

そう簡単に焼けるはずなどなかった。

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フロイン堂の食パン♪             生イースト


BSプレミアムで放送されてた、木南晴夏ちゃんの「パン旅」。
毎回見る度に刺激を受けて、
あのパン屋さんはこの本に載ってたなーと本を引っ張りだしまくってた。






中でもフロイン堂さんの焼きたて食パンに、
そのまんまかぶりつく姿がたまらなく美味しそうで。







そういえば、この本に載ってた!
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だいぶ前に中古のものを購入。











2004年初版と古い本なのもあってか、レシピはところどころアバウト(;・∀・)

例えば、粉は小麦粉は数種類をブレンドとだけ記載。
準強力粉なのか強力粉なのかもわからないけど、
ゆめちからブレンドとラ・リュンヌを半分ずつ。

最大の謎は脱脂粉乳の単位が「cc」。
この本のレシピは、ほとんどスキムミルクではなく脱脂粉乳と記載。


液状の脱脂粉乳って、どうすればいいの??
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って、かなりそこに時間使ったけど、
よくよく考えてみたら、どうせミルキーすぎたら食べられないんだったわ、わたし(笑)
なので、そこはセントルに準じてスキムミルクを配合(;・∀・)










フロイン堂さん、あんなにたくさんの食パンを仕込んでるのに想像を絶するオール手捏ね!
だからか作業工程は惜しみなく、すごく丁寧に書かれてました。
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でもわたしはニーダー捏ね( ̄▽ ̄;)スミマセーン

夜撮りで申し訳ないけど、焼きあがりはピキピキっと。











クラムふんわりのハードト―ストな感じ。
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クラストがすごく美味しい(*´∀`人 ♪










でもこれは完全に別物なんだろうと思う。
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わたしの焼いたこれを、
遠くから誰かが買いに来たりしない。



熟練した職人さんの手捏ねと、
あの唯一無二の煉瓦窯で焼いているからこその絶品食パンなんだよね。

いつか本物食べてみたいなぁヽ(´∀`)ノ





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2019-04-11 : 山食 : コメント : 2 : トラックバック : 0 :

セントル角食2斤キレッキレ。

たまには側面から。

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セントル角食2斤♪            生イースト、ホップ種

渦巻、個性があってよろしい(笑)









正面回避した訳アリ品ではなくて、
まあまあ上手く焼けてます♪
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一晩置いて渋みが増した感じも良い
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カット、カット・・・
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ツヤ感のあるクラム~
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て、なんか見切れ写真ばっかり(;・∀・)










残り生地は、大好き塩あんぱん!
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小さく焼くパンはトッピングでおめかししたくなるけど、
セントルはシンプルに焼くのもいいなぁと思える生地です(´∀`σ)σ






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2019-04-08 : 角食 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

黒糖テーブルロール。

定番はウマい

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Cpicon 黒糖テーブルロール by apirara。

レシピを綴るのは苦手なんだけど、
これだけは食べたい一心で探求したもの。









理想的な裏の顔。
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でも最近結構こうなってる(;・∀・)
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自己満足の問題だけど(´∀`σ)σ










どっちもふわふわ~
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しっとりふわふわ~
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ちぎりながら食べるのが好みです♪






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2019-04-06 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

胡桃のロデ部。

常備パンなので頻回焼き。

20190402163932762.jpg

胡桃のロデブ♪


部活ですよね、これはもう(笑)











これでもビジュアル良かった方。
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石窯ドーム、バゲットは焼き色薄いのにロデブはまあまあの色味に焼ける。
単純に時間の問題なんかなー。
こんな色に焼けたら、バゲット部もやるのになぁ(。-∀-) ←ただの言い訳










いつも美味しいんだけど、
今回のは特に美味しく焼けた!
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ような気がした(笑)










一次は4時間10分。
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捏ね上げ温度は25℃。

ちなみに食パンとかだと毎回測るのに、
ロデブは気が向いた時しか測らない。
なんでなんだろね、やっぱ測った方がいいよね。











ロデ部なんだしね!
20190402164309004.jpg
「クラム写真を眺める」
のも活動の一つとなっておりまーす(´∀`σ)σ







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2019-04-02 : ハードぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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Author:apirara.
不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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