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買いパンからの胡桃ベーグル。

時は平成どころか、まだ桜が咲く前。
久しぶりに買いパン♪

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最近あんまり行かないエリアに息子を迎えに行く事になったので、
気になってたパン屋さんへ(」*´∇`)」









金沢市内のこくうさん。
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カードもお店も店員さんも、
全部可愛いパン屋さんでした。








もちろん、パンも素敵なビジュアル
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クロワッサンも買ったけど、車の中で「ウマ!」と息子が完食。
ほんと、どのパンもクセがなくて生地がとても美味しかった!
また行きたい~ヽ(´∀`)ノ









中でも特に感動したのがコレ。
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ラス1だった胡桃のベーグル。

しっかり味わい深いのに、なんて口どけが軽いのー!
一口食べて、目を見開いたもん。



軽いけど、たぶんイーストじゃなくて自家製酵母。
全粒粉配合してるっぽい。

あんなベーグル焼きたいなぁ。








て事で、手探りで寄せてみた!
つもり(笑)
20190506102515661.jpg
粉の配合、ホイロ時間、ケトリング時間を見直し。










ま、そんな簡単には寄れるはずもなく(;・∀・)
20190506102633753.jpg
だいたい見た目も全く違うしー。










とりあえず、全粒粉を配合するとすごく美味しい(∩´∀`)∩
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また焼いてみよう♪





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2019-05-08 : ベーグル : コメント : 2 : トラックバック : 0 :

セントル角食1.5斤とドッグぱん。

平成のうちにもう1回更新!
と思ってたのに、本日令和になって3日目ですもんね。

とりあえず令和になった瞬間、寝てなくて良かったε-(´∀`*)ホッ
ミレニアムの時は夢の中だったんで(笑)
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セントル角食1.5斤、ドッグぱん♪          生イースト、ホップ種


冷めやらぬドッグぱん熱!


セントル角食生地を2斤仕込んで、半斤分を4個のドッグぱんに♪
右、照り牛乳。
左、オリーブオイル仕上げ。









断面はこんな感じ。
20190502020731417.jpg
あまりこんな風にカットしないから、
見て「へぇー」ってなった。










前記事のもそうだけど、
ドッグぱんはだいたい型入れしてる。

でもセントル生地ってなんだか裏もしっかり焼きたくて。
20190502020421403.jpg
型入れしなかったから個性あるわー(笑)
でも裏の焼き加減は好みになった(∩´∀`)∩
見た目、スリッパみたいやけど。










またまたピザ風ホットドッグ。
20190502020554278.jpg
オリーブオイル仕上げは、焼き戻した時パリッとなるのがほんといい











前記事のドッグぱんよりセントル生地の方が食べ飽きない。
20190502020630567.jpg
また食べたくなってきたー











1.5斤の方はこんな感じ。
20190502020334321.jpg
最近は安定してる。











やっぱり湯種のパンは美味しい~(*´∀`人 ♪
20190502020510607.jpg
トーストした時の、クラムが熱を包み込んでる感じが好きで。
未だに毎回そこに感動してます♪






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2019-05-03 : 食事ぱん : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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