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白いテーブルロールの一考察。

今日は白です(笑)

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白いテーブルロール♪            生イースト

なんか、白いの久しぶりかも。










実はコレ。。。
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一次発酵で寝落ちしました(;・∀・)


2倍が目標やったのに、
気が付いたら3.5倍になってました。
生イースト仕込みなのに。









やけくそ気分で焼いてみたところ、
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しっとりふわふわだし味もぼやけてない。
しかも、より白く焼けてるような気もするし。












て事で、即2回目。
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一次発酵を2.5倍まで取ってみた。











こっちの方がふんわり焼けるのね。
20180621111016764.jpg












3回目。
20180621111130346.jpg
今度は一次発酵を3倍まで。










より、ふんわり~
20180621114218090.jpg
かな?(笑)


3倍と3.5倍の間で何かが起こっているような。
クラムだけ見ると、そう思えるね(´∀`σ)σ

あとは好みかな。

とりあえず、
わたし的には白パンは3倍発酵にしていこうと思いました。
2.5倍より3倍の方が、やっぱり色がつきにくいって感じたし、
3.5倍は失敗とぎりぎり背中合わせな気がするし。



それにしても、白ぱんって振り幅広いんだね。
黒糖ロールでやったら失敗してたもん( ̄▽ ̄;)昨日のひどいクラム、これよ。









連続で焼けたのは食べてくれた人もいたから。
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「会いたかった人に会うぞ」キャンペーンに持参。


2.5倍の白いテーブルロール。
セントル角食。
胡桃とぶどうのロデブ。
レーズン食パン。



特に白ぱんとレーズン山食が好評でした~ヽ(´∀`)ノ






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2018-06-21 : 食事ぱん : コメント : 2 : トラックバック : 0 :
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非公開コメント

No title
ふわんふわんだね!!美味しそう!!!
寝落ち・・・・(笑)
生イーストは3.5倍でも美味しく焼けるのね~
メモメモ・・・いつかまた使うときのために('◇')ゞ

そのキャンペーン「あいつ今何してる」みたい~
手作りパンがお土産って最高!!
家電世代は卒業や転職したらそれっきりの人が多くて
携帯があればもっと友達いたのかな?って思うインドアおばちゃんです(笑)
2018-06-22 09:13 : yooochann URL : 編集
yooochannさん♪
どうも、もう裁かれた方がいいレベルの寝落ち常習犯です(笑)


3.5倍の生地ね、見た時焼くの止めようかと思ったよ(;・∀・)
でも美味しく焼けたのは、卵入れてない生地だから??
いつもは奥の方にどうしても焼き色付くのに、それがなかったし・・・
でもギリギリのラインかもしれないから、yooochannさんも気を付けてね(・∀・)

キャンペーンね(笑)
ほんと冬~春は、気持ちがそわそわしてて人に会う機会が少なくて。
今月は積極的に予定を入れるようにしてみたの!
みんな優しいからね、甘えてます(∩´∀`)∩

ほんと携帯世代は繋がってるもんね、タモリじゃないけど友達の友達まで。
それはそれで大変なんだろうし、おうちが好きでもいいじゃない♪わたしもインドアだもん(笑)
2018-06-24 16:16 : apirara. URL : 編集
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プロフィール

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Author:apirara.
不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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