こそこそバゲットも焼いてます。

オーブンチェンジによる不調の中、
こそこそっとハードぱんも。



バゲット♪　　　　　　　　　　　　ホップ種



タイプERにスムレラ。
石窯ドームでは初バゲなので、粉１３０ｇから久しぶりに1本。











成形動画いろいろ見過ぎて、逆に変な方向に流れ行く。

いつもよりちょっとデブめの仕上がり。











あれ、なんだこれー













悲しき５本クープ(笑)

４本クープにしたら良かったよね(；・∀・)











でもこれ、
ビストロの時みたいに風よけしなくてもクープ開いた♪　上天板はかませました。

忘れられてたタイプER。
久々にバゲットに使ったけど、こんなクラムに色付くんだったっけ(ΦωΦ)？











２回目は食感が好きなミニバゲットに。

酒粕酵母＆ホップ種。
粉はスローブレッドクラシックにラリュンヌ。

１本クープはまだしも、お隣さんは残念な結果に。











１回目のより、こっちが美味しかった♪




オーブンが変わって悩ましい焼成。
今回は２回ともハイブリッドからオーブンに切り替える形にしてみた。

ハイブリッドで３００℃に予熱しても、庫内温度は２５０℃くらいかな。
オーブンに切り替えてからは、設定温度超えしてしまうし。
とにかく焦げないように見張ってるんだけど、
焼き色がビストロより薄い(。-∀-)




困った時の原点回帰。
取説見てみたら、バゲットは上段で焼くってなってて。

ビストロ時代から下段でしか焼いたことなかったんだけど、
試しに焼いてみたのがコレ。

クープがどうとか、そんなのどうでも良かった。









だって両端、真っ黒焦げ！


取説の焼成温度は完全無視して、
もっと高温で焼いたわたしが悪いけども。

上段で焼くとバゲットの姿が見えにくくて見張れない。
やっぱり下段焼きで頑張っていこ(；・∀・)







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