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焼けるはずのない山食。

そう簡単に焼けるはずなどなかった。

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フロイン堂の食パン♪             生イースト


BSプレミアムで放送されてた、木南晴夏ちゃんの「パン旅」。
毎回見る度に刺激を受けて、
あのパン屋さんはこの本に載ってたなーと本を引っ張りだしまくってた。






中でもフロイン堂さんの焼きたて食パンに、
そのまんまかぶりつく姿がたまらなく美味しそうで。







そういえば、この本に載ってた!
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だいぶ前に中古のものを購入。











2004年初版と古い本なのもあってか、レシピはところどころアバウト(;・∀・)

例えば、粉は小麦粉は数種類をブレンドとだけ記載。
準強力粉なのか強力粉なのかもわからないけど、
ゆめちからブレンドとラ・リュンヌを半分ずつ。

最大の謎は脱脂粉乳の単位が「cc」。
この本のレシピは、ほとんどスキムミルクではなく脱脂粉乳と記載。


液状の脱脂粉乳って、どうすればいいの??
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って、かなりそこに時間使ったけど、
よくよく考えてみたら、どうせミルキーすぎたら食べられないんだったわ、わたし(笑)
なので、そこはセントルに準じてスキムミルクを配合(;・∀・)










フロイン堂さん、あんなにたくさんの食パンを仕込んでるのに想像を絶するオール手捏ね!
だからか作業工程は惜しみなく、すごく丁寧に書かれてました。
20190410172508056.jpg
でもわたしはニーダー捏ね( ̄▽ ̄;)スミマセーン

夜撮りで申し訳ないけど、焼きあがりはピキピキっと。











クラムふんわりのハードト―ストな感じ。
20190410172100538.jpg
クラストがすごく美味しい(*´∀`人 ♪










でもこれは完全に別物なんだろうと思う。
20190410172223907.jpg
わたしの焼いたこれを、
遠くから誰かが買いに来たりしない。



熟練した職人さんの手捏ねと、
あの唯一無二の煉瓦窯で焼いているからこその絶品食パンなんだよね。

いつか本物食べてみたいなぁヽ(´∀`)ノ





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2019-04-11 : 山食 : コメント : 2 : トラックバック : 0 :
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No title
私も見てました~
でもさすがapirara.さん
どの本にどこのパン屋さんが・・・なんてすごい記憶力!!!
で、早速焼いてみるってところ尊敬します。
買いに行きたいけど遠すぎる~(´;ω;`)ウゥゥ
2019-04-12 12:13 : yooochann URL : 編集
yooochannさん♪
yooochannさんお久しぶり~!
パン旅見てたのね~(∩´∀`)∩♪
BSだから見逃しがちなのに、さすが!!
わたし旦那に教えてもらうまで何回かは見逃しちゃってたのよ。
再放送がなかったら、落ち込み半端なかったと思う( ̄▽ ̄;)

毎回ワクワクが凄かったよね!
フロイン堂さんのあのクラスト、わたしもかじりたいいい!!って。
どの本に・・・とか、フロイン堂さんはすごく記憶に残ってたけど、他は本をあれこれ出して探したりしてたからね(;・∀・)

わたしなんかよりyooochannさんの方がちゃんとパン焼きしてると思うわー!
最近日々食べるためのパンは焼くけど、他に焼いてみたいなーと思うものがあっても行動起こすのが遅くて。更年期かしら??嫌だわー(;・∀・)
2019-04-14 23:19 : URL : 編集
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apirara.

Author:apirara.
不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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