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熟れ・熟れ マロン・マロン♪

一年前のわたしが作ろうとしていたもの。

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マロン・マロン♪       生イースト

栗のシートを折り込んだ生地に、
栗の渋皮煮を挟みこむ秋味の甘いぱん(´-`*)





一年前のわたしが作った渋皮煮。。。
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煮汁が透明なら、保存が効いてるそう。
そこは時々確かめてました。冷蔵庫ガサゴソするとき目視にて。

これが2瓶あるうえに、まだ冷凍庫からも出てきて・・・(。-∀-)





脇を固めるマロンシートの材料。
渋皮煮ペーストと白あん。
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このぱんのために、ちゃんと計量して冷凍してありました。




マロンシートを折り込んだら、
2つの三つ編みに成形。
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苦手・・・




1本を型に入れたら、渋皮煮をお行儀良く並べて。
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この上に、もう1本を重ねてホイロへ。




この辺まで上がってきたところでオーブンへ(゜∀゜)ゝ
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アーモンドは絶対あった方がいい!!




こんな感じの焼きあがり!
20150918075250665.jpg 20150918075211808.jpg
カクカクにならずに、好きな雰囲気に焼けた~♪




願うは、渋皮煮ど真ん中(。-人-。)


さて・・・
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真ん中来たー(∩´∀`)∩!!



他のスライスも、ほぼほぼ真ん中で大成功♪
20150918163410527.jpg

味はもちろん、すっごく美味しい❤❤❤
マロンシートに入れたラム酒が、すばらしくいい仕事してて。
一日置くと、シートが生地になじんでしっとりとさらに美味しくなると思う♪


手間をかけてでも、作る甲斐のある一品です。
一年前のわたし、準備してくれていてありがとう~  ・・・なのか(ΦωΦ)?


注:こんなに熟成させなくても美味しくできます。





こちらの本のレシピ♪
お持ちの方はぜひ!!






ここからは、このぱんに使った型の話。

わたしはチヨダの1斤型を2個持ってます。
っていうのは、型離れがすごく悪くなったので買い直したから。(型離れ処理が大の苦手なんです★)

20150918151705109.jpg

左の長いのが初代(以下1号)。
今、山食を焼いたりしてるのは、右のクオカさんで販売してるもの(以下2号)。



1号はこちらで購入♪



同じチヨダの1斤でも、大きさが違うでしょ??



2号は、短い分ちょっと背が高い。
20150918151913783.jpg
けど容量的には、やっぱり1号の方が大きい。
山食だったら、1号は粉330g、2号は300g仕込みでしっくりくるし。



実は、今日のぱんを焼くのは2回目。
1回目は2号で焼いたら、みっちりクラムが詰まったものが焼けまして(;・∀・)

レシピ計算するのも面倒だったので、
今回久しぶりに1号を引っ張りだしてみたら、サイズぴったり♪
もう使う事ないかも・・・と思ってたけど、日の目を見ました(゜∀゜)/

型離れ問題は、オーブンシートをひいて回避。
こういう気合の入るぱんだから出来るけど、
山食の度にシートひくのは・・・・・嫌(´-∀-`;)




これ、購入を検討してるとしたらどちらか迷うよね、きっと。

粉量250gで折り込みぱん焼くなら1号。
山食焼くなら2号(かっこよく仕上がると思うから)。

が、わたしのおすすめです。
ほとんど参考になりませんね(;・∀・)



クラストの香ばしさと焼き色加減は、さすがチヨダ!
って思う♪

唯一セントル焼くのにだけは、おすすめしませんけども(´-∀-`;)





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2015-09-18 : 甘いぱん : コメント : 2 : トラックバック : 0 :
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非公開コメント

No title
こんばんは~☆
やっぱりapiraraさんの渋皮美味しそうですね。
1年物なんだ・・
熟成してるね。流石~

真ん中にちゃんとおさまってかっこいいなぁ。
2015-09-18 21:46 : 柴犬クッキー URL : 編集
柴犬クッキーさん♪
おはよう(o´Д`o)ノ゙
渋皮煮、脱気してあるとはいえ心配だったけど、大丈夫だった!良かったー!
あんなに手間かけて作ってるのに、いつも熟成させちゃって。
作って満足してるのかも…

栗が真ん中は、ほんとヤッター!!でしたヾ(o゚ω゚o)ノ゙
2015-09-20 10:27 : apirara URL : 編集
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不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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