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23ページのバゲットフランセーズ風。

前言撤回。
焼かないと断言してたものを焼きました。

20160317232000399.jpg

バゲット♪         ホップ種

加水67%。全長45㎝。


もう焼かない宣言してたのは、メルベイユをメインに使うバゲット。
姿形は嫌いじゃなかったけど、味が好みじゃなかったから。    その時の記事→




きっかけはこちらの本。
カフェスイーツ最新号。
バゲット特集!
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パンオタさんなら、
表紙だけで10分は楽しめる事でしょう(;・∀・)





23ページの前田パンさんのバゲットフランセーズが、すごくカッコイイ!
なんとメルベイユ100%で焼いてるとの事なので、心が揺り動かされました。
現実として、メルベイユも持て余してたしね(;・∀・)




レシピが載ってる訳ではないので、
記事の中の情報を参考にして、冷蔵発酵の時間を結構伸ばす。。。
20160317232035098.jpg
あと個人的に変えたのは、コントレックスの量。
少しでも食べやすい味になればと半分に。






先端のトガトガ仕上げがね、難しいの。
20160317232108594.jpg
片方はかなり上に反っちゃうし。
本物の凛としたカッコ良さには、全然寄れてません・・・  当たり前か(;・∀・)






さてさて、味はどうでしょう。
20160317232200240.jpg
思ってたより軽く焼けてる~

前回笑っちゃうくらいクラムが詰まってたので、
普通に味にワープしようとしてた(笑)





ワオー(」゚ロ゚)」!
20160317232211781.jpg





ま、全部とはいきませんけどね(;・∀・)
20160317232240782.jpg
でも、ほとんど期待してなかったから嬉しい♪






カリカリ星人なんで、まずこれから食す(*´∀`人 ♪
20160317232305982.jpg

気泡に踊らされてる訳でもなんでもなく、
全然マズいと思わなかった。


前は粉の味にクセがあると思ったけど、
今回は粉の味が濃いんだと思えた。
もう焼かないなんて、完全撤回!
また焼いてみたい(´-`*)



ちなみに、
先端じゃないとこも食べたから、
トガトガにも踊らされてませーん(笑)






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2016-03-18 : ハードぱん : コメント : 6 : トラックバック : 0 :
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No title
ひゃ~カッコいい!!!
ず~っと眺めていたいわ\(~o~)/
私が一番に買わせていただきます~
気泡もいっぱいだし
何よりこのスタイル!!
絶対美味しい!!

やっぱり持ってたね。
私なんか買って眺めてるだけですよ。
23ページ・・・了解です!
今週まだ焼いてないのよ・・・

2016-03-18 09:37 : yooochann URL : 編集
No title
きゃ~っ、かっこいい!!
すごいすごいっ
しばらく見入っちゃった
これお店にあったら、私も
一番に買う!!
この本、見たことないなー
今日帰りに本屋寄って帰ろうっと♪
2016-03-18 10:54 : とあ URL : 編集
かっこいい~♡
こんな難しいハードパン焼けるの本当に尊敬です!
レベル、、、いや、世界がちがう~笑。

私もベーグルばかりじゃなくて、ハード系に挑戦してみたくなりましたぁ。
過去にカンパに撃沈してます~笑。とほ。
2016-03-18 22:47 : くるみ URL : 編集
yooochannさん♪
よーく見たらスタイリッシュ感ゼロなんだけど、パッと見は見栄え良く焼けたかしら(;・∀・)??
えー、いくらで買ってくれるの??
前田パンさんでは195円らしいよ。。。
生地を気を使いながら仕込んで、発酵器で一次発酵させて、冷蔵庫で長時間寝かせて、マックス高温で焼いて・・・
とても「節約のためにパン焼いてまーす!」なんて言えない(。-∀-)
これが195円で売れるなんて、パン屋さんてスゴいわ!!

23ページの③だからね~
週一で焼いてるんだから、たまにはイレギュラー成形も楽しいよ♪
わたしは脱線しすぎだけど(笑)
2016-03-19 18:05 : apirara. URL : 編集
とあさん♪
大きな画像だと3割増しくらいの効果あるかも( ̄▽ ̄;)ゝ
とあさんも買ってくれるの~??
・・・しょぼいビジュアルのを送りつけちゃって申し訳なかったから、これお安くしとくね(笑)

カフェスイーツ本屋さんにあった??
ここらの田舎じゃ、置いてるお店少ないのよね。
で、置いてる店でも分かりにくーい場所に立ててあったりして(;・∀・)
とあさんなら、実際に買いに行けるお店も多いよね、きっと♪
2016-03-19 20:26 : apirara. URL : 編集
くるみさん♪
くるみさんもぜひハードパン焼いてみて~!!
わたしなんて世界同じよ、同じ(;・∀・)v

わたしも最初はバゲットのつもりが、ぎゅーっと詰まった棒ばっか焼いてたのよ。クープは線のみ(笑)
失敗覚悟で焼き続けると、いい事があると思う、きっと♪

カンパも難しいよね!!
わたしも苦手で・・・
でも今月中に1回焼くつもり♪
くるみさんもいかが??
それとも春のベーグルで忙しいかな(´-`*)
2016-03-19 21:39 : apirara. URL : 編集
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プロフィール

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Author:apirara.
不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)
同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。北陸に住んでます。
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