白いベーグル ＜第２章 縮みからの脱却＞

はじめて焼いて大失敗したベーグルの２回目。　　はじめてはコチラ→☆



白いベーグル♪　　　　　　　　ホシノ丹沢

とにかく前回を一文字で表すと、「縮」。
あれよあれよという間に、シワシワになっていく恐怖・・・

てことで、↑画像は焼きたてを焦りながら撮ったもの(；・∀・)




５分経過。。。

忍び寄る縮み。どうか御慈悲をください～





一晩経過。

縮みよ、さようなら。
なんとか無事に、白いベーグルと呼べるものが焼けました(*´з`)


前回と変えたのは、

加水（減らす）
発酵時間（長時間）
ケトリング時間（短縮）
焼成温度＆時間（上げる＆伸ばす）

・・・まぁ、ほぼほぼ変更しました(笑)
ホシノも、もちろん起こし直したものを使いました。





ちょっと焼きすぎてるのかもしれないけどね。

今回は形になった事で満足☆




長時間発酵なので、クラムはふんわり系。

柔らかくて美味しいけど、味も香りも前より弱い。。。
んー、ムズカシイ(-∀-；)





でも、わたしのレギュラーベーグルは硬めなので、
焼き戻さずにそのまま食べて美味しいベーグルは貴重☆


胡桃あんサンドにしちゃお(*´∀｀人 ♪

こしあんと去年の桜あん（まだほんの少しだけある）で、
胡桃をはさむスタイル～




あんこ少なく見えるけど、これで結構程良い感じ。

ロースト仕立ての胡桃がカリっ！！
あんことすごく合って美味しー❤


半分で止めとこうと思ってたのに、１個食べちゃいました(〃ﾉωﾉ)







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